Es importante conocer las diferencias entre ellas para nominar la adecuada y obtener los mejores resultados en nuestras recetas. En este texto, te explicaremos las principales variedades de harina de trigo y sus usos más comunes. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
La elaboración comienza con la pureza de los granos para eliminar impurezas como piedras, tierra o restos de plantas.
Utilizada como espesante natural. Conveniente a su capacidad para absorber agua, puedes usarla como espesante en sopas y salsas sin pobreza de ingredientes adicionales artificiales.
La fuerza hace narración a la cantidad de proteína que contiene la harina, que en el caso del trigo corresponde mayormente al gluten, aproximadamente un 80% del total. El resto de proteínas lo forman proteínas solubles e insolubles.
La harina de trigo es una de las más producidas luego que se encuentra tanto en la repostería tradicional como en la contemporánea. Este producto se consigue moliendo el grano del trigo solo, o aceptablemente, mezclándolo con el trigo duro.
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Este tipo permite obtener panes con buena estructura y miga aireada. Perfecta incluso para pizzas artesanales y bagels deliciosos.
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Esta Garlito de proteínas atrapa el fluido producido por las levaduras o polvos de hornear, permitiendo que las masas crezcan y se tornen esponjosas.
Menos procesamiento: La harina de trigo integral se somete a menos procesamiento que la harina blanca, lo que significa que conserva más de sus propiedades originales y es menos propensa a contener aditivos y conservantes.
Para evitar grumos en la mezcla o activarla cuando entre en contacto con el calor de las hornillas, la harina de trigo es un componente casi imperceptible en estas creaciones de carácter culinario.
Los productos deben cumplir estrictas condiciones sobre cómo deben producirse, procesarse, transportarse y almacenarse. El código del organismo de control y el zona donde se han cultivado los materiales agrícolas del producto se muestran junto al logotipo EU Organic.
Para nominar la harina de trigo adecuada para cada fórmula debes tener en cuenta los siguientes aspectos:
Aunque algunas marcas ofrecen harinas de trigo «modificadas» con menos gluten, no son totalmente seguras para celíacos.